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酿酒技术

国标代码490105 (不可用于填报)
专业概况 就业前景 开设院校 20
专科
学历层次
3
修学年限
-
授予学位
52:48
男女比例
培养目标
本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和微生物培养、酒类酿造、酒类检验检测及相关法律法规等知识，具备酒类质量分析、酒体风味设计、酒类市场营销等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事酒类生产管理、酒体设计与技术研发辅助、酒类销售等工作的高素质技术技能人才。
知识与能力
1.具有微生物分离、鉴定、纯培养和贮存管理能力； 2.掌握发酵酒酿造、蒸馏酒酿造、露酒和配制酒等品类生产技术和质量管理技能，酒类生产设备装配与调试技能； 3.具有依据酿酒原辅料、半成品、成品质量等级标准，对酿酒原辅料、半成品和成品酒进行感官和理化检测的能力； 4.具有酒类贮存管理、酒体设计和新产品开发的能力； 5.具有正确处理酒类生产废水、废渣和进行酒类生产安全与质量控制的能力； 6.具有进行酒类市场调研，根据目标市场开展酒类营销工作的能力； 7.具有依据绿色生产、环境保护、食品安全等相关政策和法律法规要求从事酒类生产的能力； 8.具有适应酒类制造产业数字化发展需求的数字技术和信息技术的应用能力； 9.具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。
主修课程
《酿酒工艺》、《酿酒微生物学》、《制曲技术》、《应用微生物技术》、《化工原理》、《白酒生产过程管理》、《酿酒生产设备》、《环境保护与安全生产》、《酿酒分析》、《白酒品鉴》。
专升本方向
葡萄与葡萄酒工程；酿酒工程