学院前身为宁夏林业学校，于1985年建校，2006年更名为宁夏生态工程学校；2010年4月升格并更名为宁夏防沙治沙职业技术学院；2015年6月 ，更名为宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院。学院实行党委领导下的校长负责制，是自治区公办高等职业院校，隶属于自治区林业和草原局，业务归口自治区教育厅，现已形成高职、中职、成人教育、职业技能培训等较为完整的人才培养体系。核定院级领导职数7名，其中书记、院长各1名；副书记2名（其中1名副书记由院长兼任），纪委书记1名，副院长3名；处室领导职数正职8名（副处级），副职7名（正科级）。 学院内设8个副处级党政机构，分别是纪委监察专员办公室、党政办公室、组织人事处、规划财务处、教务处、学生工作部（招生与就业指导中心）、安全保卫处、对外合作交流处；7个教学机构，分别是水利工程系、环境与资源工程系、园艺工程系、葡萄酒工程技术系、风景园林系、公共学科部、马克思主义教学科研部；3个教辅部门，分别是实训中心、图书馆（档案馆）、教学质量评价室。自治区核定学院管理、教学、教辅人员编制123人，现有教职工186人，其中：编制内人员114人，编外聘用人员72人；校内专任教师140人，副高级及以上职称31人，中级职称40人；认定“双师型”教师66人，青年拔尖人才培养工程人选2人。聘用校外兼职教师107人。 学院校园占地面积1706亩，现有固定资产总值60353万元，教学科研仪器设备资产总值5849.35万元。校内实训场所面积15万㎡，现有葡萄酒酿造公共实训中心、枸杞标准化种植示范园、苗木生产研发展示实训基地、园林工程实训基地等12个校内综合实训基地，健康管理智能实训中心、电子商务实训中心、葡萄与葡萄酒质量检测中心3个实训中心，智慧林业、病害、虫害等57个专业实训室。校外实训基地99个。建成宁夏枸杞现代产业学院、宁夏葡萄酒现代产业学院，共有68家理事会成员单位。“十四五期间”国家财政投资1.08亿元建设葡萄酒教学实验实训基地，建筑面积1.04万㎡；自治区财政投资3200万元建成6844㎡图书馆，馆藏图书24万余册。 学院聚焦“三区”建设和“六新六特六优+N”产业发展，着力优化人才培养方案，创新人才培养方式，提高人才培养质量。截至2024年11月，在籍学生4271人。开设高职专业22个、五年一贯制专业10个；林业技术、酿酒技术2个专业获批自治区高等职业教育高水平建设专业，葡萄与葡萄酒工程专业群获批自治区高水平专业群建设；获批建设宁夏葡萄酒、枸杞现代产业学院2个。自2010年升格以来，学院为农林类行业、生态建设、葡萄酒、枸杞产业等领域培养技术技能人才1.7万余人。 学院党委始终深入学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想和习近平总书记视察宁夏重要讲话指示批示精神，坚持党对教育工作的全面领导，落实立德树人根本任务，以高质量党建引领职业教育高质量发展。2022年学院党委被自治区直属机关工委评为“五星级党组织”，2023年学院荣获“全区依法治校示范校”“永宁县文明校园”。