澳门旅游大学于1995年成立，前身为澳门旅游学院，是澳门公立高等院校，受澳门特别行政区政府社会文化司监督，提供旅游及服务业范畴的学位和专业培训课程。包括酒店、旅游、文化遗产、会展、零售及市场推广、休闲娱乐、康体活动、文化创意及厨艺等。此外，本校亦与国际知名院校合作开办高级管理课程。在调研方面，本校受特区政府及其他机构委托作旅游规划及发展的政策研究。澳门旅游大学使命是成为提供国际化旅游及服务业课程的领先高等教育机构，培养具有专业知识和技能的学生，在业界担任领导角色。为了实践使命，大学拥有以下三个特性： 独特性 - 独立运作，专注提供旅游及服务业管理方面的高等教育及专业培训。 融合性 - 将学术发展及专业培训各自的优点和特质合而为一。 国际性 - 与外地相关院校及机构发展互利合作关系，积极推广学术及国际交流活动。 1997年，澳门旅游学院 (现澳门旅游大学) 被联合国亚太经济及社会事务委员会（UNESCAP）全力支持组成的亚太旅游教育及培训院校网络（APETIT）选为亚太地区的导师培训及顾问服务中心。同年，本校更获太平洋亚洲旅游协会颁授金奖，确认了学校的课程内容及质量。2002年，本校与欧盟合作为本澳旅游及服务业界制定的「澳门职业技能认可基准」(MORS)，再次获颁发该奖项。 2000年，澳门旅游学院 (现澳门旅游大学) 成为首间获联合国世界旅游组织「旅游教育质素认证」的教育机构，确认了学校的教育及培训质量符合国际水平。 2003年，澳门旅游学院 (现澳门旅游大学)应联合国教科文组织（UNESCO）及国际文化财产保护及修复研究中心（ICCROM）的邀请，成为「亚洲文化遗产管理学会」的创会会员，学会宗旨是推动及加强区内文化遗产管理的专业培训。 2008年，澳门旅游学院 (现澳门旅游大学) 获澳門特別行政區政府颁发 「旅游功绩勋章」，肯定了学校在推动本地旅游业发展上所作出的贡献。 2017年，澳门旅游学院 (现澳门旅游大学) 成为全球首间高等院校通过英国高等教育质量保证局(QAA)的国际质素评鉴(IQR)；自QS 世界大学排名榜于2017年推出款待及休闲管理学科排名后，本校高踞全球及亚洲排名榜前列。 澳门旅游学院 (现澳门旅游大学)分别于1997年、2002年、2020年及2022年四次获得亚太旅游协会颁发金奖，确认了学校的课程内容及教学质量。 澳门旅游大学承诺不断寻求学习与教育创意，培育专才，为澳门以至亚太地区的旅游发展作出贡献。