查专业 / 医学 / 公共卫生与预防医学类 / 食品卫生与营养学

食品卫生与营养学

国标代码100402 (不可用于填报)

关注

专业概况就业前景开设院校 40

本科

学历层次

修学年限

理学学士

授予学位

37:63

男女比例

专业介绍

食品卫生与营养学主要研究食物与机体的相互作用，以及食物营养成分在机体里的分布、运输、消化、代谢等方面的基本知识和技能，进行营养指导、食品卫生的监督与检测等。例如：针对不同疾病的临床营养食谱的编写，食品内细菌、霉菌的检测，营业餐馆卫生的监督管理等。

培养目标

食品卫生与营养学专业培养具备预防医学和营养与食品卫生学的知识和能力，能在社区营养及食品安全领域从事营养指导以及食品卫生监督、检验和管理工作的复合型人才。

培养要求

本专业学生需熟悉我国食品安全监督管理、法律法规、方针政策、技术规范及道德规范；掌握临床医学、预防医学和营养与食品卫生学的基本理论与知识；以及具备鉴定各类人群在正常和特殊条件下的营养需要及营养水平与食物中毒及其他食源性疾病的流行病学调查、中毒者抢救以及食物中毒的预防措施及检测食品中各种污染物、添加剂、天然有毒成分及其他有害物质的能力。还需具有熟悉食品卫生与营养价值的宣传教育的理论和方法，并了解食品的加工烹饪过程以及可能存在的营养和食品安全问题并鉴定食物资源开发和食品强化的营养设计。

知识与能力

1．掌握临床医学、预防医学和营养与食品卫生学的基本理论、基本知识； 2．掌握各类人群在正常和特殊条件下的营养需要及营养水平鉴定； 3．掌握食物营养价值的分析，食物资源开发和食品强化的营养设计与鉴定； 4．具有食品中各种污染物、添加剂、天然有毒成分及其他有害物质检测的基本能力； 5．掌握食物中毒及其他食源性疾病的流行病学调查、中毒者抢救以及食物中毒的预防措施； 6．熟悉食品卫生与营养方面宣传教育的理论、方法； 7．熟悉我国食品安全监督管理、法律法规、方针政策、技术规范和道德规范，具有实际工作能力； 8．了解食品的加工烹饪过程以及可能存在的营养和食品安全问题； 9．了解营养与食品卫生学的发展动态，具备初步开展科学研究的能力、批判性思维和创新意识。