咖啡科学与工程
国标代码082713
(不可用于填报)
本科
学历层次
4
修学年限
工学学士
授予学位
—
男女比例
专业介绍
咖啡科学与工程专业是教育部2024年3月批准设立的食品科学与工程类本科专业，授予工学学士学位。
该专业由云南农业大学于2024年率先开设，成为中国首个系统性培养咖啡全产业链复合型人才的专业。专业课程涵盖咖啡风味化学、加工学、烘焙与品评学等核心内容，并设置45%以上的实践课程比例，通过校企合作基地强化工程实践能力培养。毕业生可从事咖啡产品研发、品质管理、种植技术指导等工作，有效缓解行业人才紧缺问题
培养目标
培养掌握咖啡物理化学性质与工程原理，具备新产品研发、工艺创新及工程设计能力的复合型专业人才。着重解决咖啡精深加工技术瓶颈，服务于全球咖啡产业转型升级需求
培养要求
根据云南农业大学咖啡科学与工程专业申报材料，咖啡科学与工程专业的学生应掌握数学、自然科学、食品基础理论及专业知识，具备工程基本知识，能解决咖啡生产加工单元操作、工艺改进及生产过程中的复杂工程问题，具有咖啡生产与管理、咖啡安全与检测的知识和技能，了解社会、健康安全、法律、文化以及环境等因素对食品工程的影响，具备较强的实践技能（操作技能），应用能力和项目管理能力。
知识与能力
1.掌握咖啡科学与工程的基本理论和基本知识；2.掌握咖啡种植、加工、品质控制、产品研发、市场营销等方面的基本技能；3.具有较强的创新意识和实践能力；4.具备良好的团队合作精神和沟通能力。
主修课程
《咖啡风味化学》：研究咖啡香气成分与呈味物质，涉及咖啡因脱除技术及风味图谱分析
《咖啡加工学》：涵盖咖啡豆初加工、发酵控制与干燥工艺优化
《咖啡烘焙与品评学》：教授烘焙参数调控与感官评价体系
选科要求
本专业要求学生具有良好的数学、化学、生物学基础，对食品科学、机械工程等学科有基本了解。
考研方向
食品科学与工程、生物化学与分子生物学、机械工程、市场营销等。
