食用菌科学与工程

食用菌科学与工程（Edible Fungi Science and Engineering）是中国普通高等学校本科专业。 本专业培养具备系统的应用生命科学基础知识和技能，掌握菌物学方面的相关知识及实践操作技能，具有菌种生产、指导栽培、产品加工、品种选育、生物发酵及营销等能力，能在政府部门及企事业单位从事食用菌教学、科研、生产、管理、规划、技术开发推广等工作，适应地方（区域）经济社会发展需要的高素质复合应用型人才。

培养能够适应现代食用菌产业和社会发展需要，具有国际视野和德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人，系统掌握食用菌分类、食用菌育种、食用菌栽培、食用菌设施设计与建造、食用菌加工和贮运、食用菌病虫害防治技术等基础理论知识和专业基本技能，并拥有社会责任感、职业道德、团队精神、沟通能力和创新意识，能够在食用菌、食品、园艺、生物、农学等领域从事食用菌的工厂设计、生产、加工、流通、管理、新产品开发及科学研究等方面工作的复合应用型高级技术人才。

本专业学生应系统掌握食品科学与工程的基础理论、专业知识和基本技能；了解本专业发展历史、学科前沿和发展趋势；认识本专业在经济社会发展中的重要地位与作用。掌握本专业所需的数学、物理学、化学、生物学等自然科学的基本知识以及与工程领域工作相关的经济和管理基本知识。掌握食品科学与工程研究的基本方法和手段，具备发现、提出、分析和解决问题的初步能力。具有较好的安全意识、环保意识和可持续发展理念以及相应的工程实践学习经历。掌握必要的计算机与信息技术，能够获取、加工和应用食品科学与工程及相关学科的信息。具有一定的创新创业意识和实践能力。具有国际视野和跨文化交流、竞争与合作能力。具有较强的学习、表达、交流和协调能力及团队合作精神；初步具备自主学习、自我发展的能力，能够适应科学和经济社会发展。

1.掌握食用菌生物学的基本理论和基本知识；2.掌握食用菌栽培技术、加工与利用、品质控制的基本方法；3.具有食用菌科学研究、技术开发和生产管理的基本能力；4.了解食用菌产业的最新发展动态和趋势。

微生物学、真菌学、植物生理学及实验、基础生物化学与分子生物学、菌物细胞生物学与遗传学、菌物学、食用菌育种菌种学、食用菌栽培学及实验、食用菌产品加工与菌物化学等。

食用菌科学与工程本科专业毕业后，可以选择继续深造，将来从事相关领域的科研、教学等工作。