食品营养与检验教育
国标代码082707
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本科
学历层次
4
修学年限
工学学士
授予学位
33:67
男女比例
专业介绍
食品营养与检验教育专业由中国普通高等学校开设，培养具备化学、生物学、食品营养学与卫生学理论基础的复合型人才，重点掌握食品分析检验技能与质量控制能力。学生需接受食品理化分析、微生物检验、功能食品开发等系统训练，同时学习教育学理论与教学方法。毕业生可在食品生产加工、检验检疫、质量监督等领域从事技术工作，或在职业院校担任专业教师。截至2023年，全国毕业生规模达700-800人，专业综合满意度为3.9/5分。
培养目标
该专业旨在培养具有食品分析检测、营养卫生学、环境与生物科学、管理学的基本理论，具有良好教师素质，能够在中、高等职业学校从事食品安全与质量控制教育教学、教学研究的师资或能在食品原辅料生产、流通和消费领域从事分析检验、质量管理、安全评价、企业管理和科学研究等方面工作的高级技术人才。
培养要求
本专业学生应系统掌握食品科学与工程的基础理论、专业知识和基本技能；了解本专业发展历史、学科前沿和发展趋势；认识本专业在经济社会发展中的重要地位与作用。掌握本专业所需的数学、物理学、化学、生物学等自然科学的基本知识以及与工程领域工作相关的经济和管理基本知识。掌握食品科学与工程研究的基本方法和手段，具备发现、提出、分析和解决问题的初步能力。具有较好的安全意识、环保意识和可持续发展理念以及相应的工程实践学习经历。掌握必要的计算机与信息技术，能够获取、加工和应用食品科学与工程及相关学科的信息。具有一定的创新创业意识和实践能力。具有国际视野和跨文化交流、竞争与合作能力。具有较强的学习、表达、交流和协调能力及团队合作精神；初步具备自主学习、自我发展的能力，能够适应科学和经济社会发展。
知识与能力
1.掌握教育学、心理学基本知识，具备教师的基本素质和基本能力，能够运用教育学知识和技能从事食品行业的教育教学工作。2.掌握食品营养成分及其加工特性，具有食品营养开发与保健、合理搭配营养、平衡膳食的能力。3.掌握食品卫生与毒理学的基本理论和实验技术，具有对食品的安全性进行分析与评价的能力。4.掌握食品分析检验、食品品质控制的方法，具有对原材料、中间产品及成品进行分析检验的能力。5.掌握资料查询、文献检索及运用现代信息技术获得相关信息的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。
主修课程
食品卫生学、食品标准与法规、食品机械与设备、食品工艺学、食品感官检验、食品病理检验、食品毒理学、食品理化分析、食品检验与分析、食品微生物检验、食品质量管理、食品包装学等
选科要求
该专业对生物化学要求较高。该专业适合热爱食品工程，对食品营养及检验感兴趣的学生就读。
考研方向
食品营养与检验教育本科专业毕业后，可以选择继续深造。研究生专业有食品工程、食品科学与工程、食品科学、食品加工与安全、农产品加工及贮藏工程。
