乳品工程
国标代码082704
(不可用于填报)
本科
学历层次
4
修学年限
工学学士
授予学位
63:37
男女比例
专业介绍
乳品工程主要研究生物化学、乳品化学、乳品微生物、乳品加工、食品营养等方面的基本知识和技能，在乳品加工行业进行乳制品加工、研发、品质检测等。例如：生牛乳加工成牛奶、炼乳，研发婴幼儿配方奶粉，生牛乳发酵制成酸奶，生产加工奶片、奶酪、奶油等各类乳制品。
培养目标
本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，掌握食品化学、生物化学、微生物学和营养学等食品科学的基本知识，乳品工艺与工程的基本理论与技术方法，具备乳品科学研究、乳制品生产与精深加工、乳品安全与质量控制、乳品机械设备与工厂设计的能力与技能，熟悉乳品企业管理和食品安全法规与标准，知识和技能，具有较扎实的乳品加工和质量管理知识，较强的社会责任感和较高的职业素养，能在乳品及相关企业、质检、工商、食品药品监督和餐饮等企事业部门，以及科研机构，从事乳品生产及管理、品质控制、产品开发、工程设计、分析检验、产品销售等高级复合型工程技术人才。
培养要求
该专业学生应掌握扎实的工程基础知识和乳品工程专业的基本理论知识，了解乳品工程专业的发展现状和趋势，具备从事乳品安全生产、乳品分析检验、乳品质量管理和乳品国际贸易等方面的基本能力，及从事乳品工程工作所需的数学、化学和其他相关的自然科学知识以及一定的经济管理知识。
知识与能力
1．掌握生物化学、乳品化学和乳品微生物、食品营养的基本理论与实验技术；
2．掌握乳品分析与检验的方法；
3．具有乳品工艺设计、设备选用的能力；
4．熟悉乳品工业发展的方针、政策和法规；
5．熟悉掌握乳品以及其他畜产品的加工工艺、检验技术；
6．掌握食品营养与安全监测的有关知识和技能；
7．具备乳品企业生产管理和技术经济分析的能力，掌握食品企业对外贸易的有关知识，适应我国入世的需要；
8．掌握一门外语，能进行简单的英语交流，具备一定程度的写作与翻译能力。
主修课程
食品生物化学、食品营养学、食品工程原理、乳品化学、乳品微生物学、乳品分析与检验、液态乳品科学与技术、固态乳品科学与技术、乳品机械设备、乳品工厂设计等。
选科要求
该专业对生物化学要求较高。该专业适合热爱食品工程，对乳制品加工质量管理技术感兴趣的学生就读。
考研方向
食品科学、食品工程、食品科学与工程、农产品加工及贮藏工程、粮食、油脂及植物蛋白工程。
专业去向数据
职业 / 就业方向
6 条
食品研发
26.1%
教育/培训
13%
市场
13%
生产管理/运营
8.7%
销售管理
4.3%
其他
34.8%
考公去向
13 条
北京海关
大连海关
拱北海关
广州铁路公安局
哈尔滨海关
黄埔海关
江门海关
南京海关
南宁海关
深圳海关
沈阳铁路公安局
天津海关
武汉海关
