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烹饪与餐饮管理

国标代码340201 (不可用于填报)

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专业概况就业前景开设院校 5

职高

学历层次

修学年限

授予学位

—

男女比例

培养目标

该专业培养德智体美劳全面发展，掌握烹饪科学基础理论、餐饮管理知识及相关法律法规的高层次技术技能人才

知识与能力

1.具有菜点等餐饮产品的制作、生产的能力； 2.具有餐饮产品设计、研发的能力； 3.具有饮食美学、科学配餐与高端宴席设计的能力； 4.具有餐饮企业、中央厨房运营管理的能力； 5.具有餐饮信息化系统应用、数字化运营的能力； 6.具有初步的烹饪科学研究、较强的解决复杂技术问题和创新创业的能力； 7.具有一定的外语应用水平和中餐国际化交流的能力； 8.具有绿色生产、安全防护、质量管理及法律法规应用的能力； 9.具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。