福州墨尔本理工职业学院由闽江学院与澳大利亚墨尔本理工学院两所公立高校合作举办，是习近平同志在福建担任省长期间，积极推动与澳大利亚塔斯马尼亚州友好省州关系的背景下成立的，前身是闽江学院爱恩国际学院，实际已有20多年中外合作办学历史。2017年1月，学校获教育部批复为具有独立法人资格的中外合作办学机构并更名为福州墨尔本理工职业学院，是福建省唯一且全国3所具有独立法人资格的中外合作办学高职院校之一，获评福建省唯一示范性中外合作办学机构，并入选福建省“双高计划”建设单位。 学校引进国际优质教育资源，实行与国际教育接轨的多元化办学模式，引入澳洲百年历史的TAFE教育以及墨尔本理工学院先进的课程体系，结合国内实际制定人才培养方案，开展副学士学位教育（AD）及澳洲专科教育（Diploma）。达到双方院校毕业条件的学生可获得中澳双证书——福州墨尔本理工职业学院大专毕业证书和澳大利亚墨尔本理工学院副学士学位或澳洲专科证书。 目前开设涵盖电子信息大类、财经商贸大类、旅游大类等多个与国际教育接轨的“新工科”“新商科”专业，构建了“三系两中心”的教学单位架构。为了培养学生的英语综合应用能力专门成立语言中心；为了提升学生的综合素养，成立通识教育中心（思政教研部）；以专业群建系，国际商务系打造跨境电商的数字贸易专业群，国际休闲与酒店系打造的数字文旅的国际休闲与酒店专业群，信息工程系打造信息技术的数字服务专业群，从而形成“数字+”现代商贸文旅专业集群，更好地为福建、福州数字经济发展培养国际化高素质技术技能人才。 学校拥有一支中外教相结合的 “双语双师双能型”师资队伍，实施与国际教育接轨的教学管理，建立内部审查、校外评估、国外监控的多元化教学质量保障体系，教学符合中国高等教育的要求并接受澳大利亚高等教育质量与标准署(TEQSA) 、澳大利亚技术质量保障局（ASQA）的评估并监督。20多年办学，中澳高校协同建立“专科+副学士+学士”纵向贯通的现代国际化职业教育人才培养体系。学校逐步形成了“一强化、二融合、三培养、四通道”的办学特色，即学生持续三年强化以EAP为核心的福墨英语教育；构建“通专融合”的国际化课程体系；中方、外方和企业三方共育人才；学生培养以就业创业为主，同时也为学生打通国内专升本、出国直升和海外留学的深造途径。 学校立足职业教育，充分发挥中外合作办学优势，办学水平持续“提质”“增效”。近年来，学校获福建省职业教育教学成果奖特等奖1项、一等奖1项、二等奖2项；获批国家级骨干专业及生产性实训基地、省高水平专业化产教融合实训基地、省产创融合教育实践示范基地、“1+X”证书制度试点等国家级、省级重点建设项目和质量工程40余项；在武书连中国1300多所高职高专院校排行榜中，连续四年跻身中国一流高职高专院校，保持毕业生就业质量和升本率第1、2名。 学校不断拓展国际教育交流与合作，办学至今已有69所国外大学来校教育交流140批次，交流访问次数457人次；50所国内大学来访交流学习49批次，交流访问次数226人次；构建福墨国际教育联盟，与83所国外大学和海外教育机构建立了良好合作关系，欢迎学生前往继续深造。学校积极“走出去”，努力搭建国际化产教融合平台，对接“一带一路”倡议和中国企业走出去战略，整合优质资源，形成国际化发展合力。通过校企共同开发技能培训资源、课程标准，开展国际培训，服务海丝跨境新零售产业园“走出去”，初步形成“中国福墨跨境”国际品牌。 办学至今，学校已向社会输送毕业生9000多人。通过国际化的培养，专科层次入学的学生得到了跨越式发展。毕业生就业率97%以上，在学校的鼓励、支持与帮助下，多名毕业生成功实现自主创业；近四年专升本录取人数约占毕业生总数的60%，位居全省高职院校前列；成功帮助1000多名学生前往国外大学继续深造，出国学生中大部分已取得海外硕士学位，获得良好发展。学校已成为福建省合作办学规模最大、成建制赴海外深造学生数最多的中外合作院校。